7 nejčastějších chyb při výběru gastro vybavení (a jak se jim vyhnout)
Správné vybavení. Lepší provoz. Vyhněte se 7 častým chybám.
Každý rok vidím stejné chyby. Restauratér nebo provozovatel bistra investuje do vybavení — a za pár měsíců zjistí, že koupil příliš malou lednici, špatně dimenzovaný spotřebič nebo zařízení bez servisu v ČR. Výsledek? Zbytečné náklady, stres a přerušený provoz.
Sepsal jsem 7 chyb, které se opakují nejčastěji. Přečtěte si je dřív, než uděláte nákupní rozhodnutí.
Chyba č. 1: Příliš malá chladicí skříň
„Teď nás je málo, vystačíme si s menší." Tuhle větu slýchám pravidelně. A pravidelně se ukáže, že za půl roku je provoz plný, menu se rozrostlo — a lednice nestačí.
Chladicí kapacitu vždy plánujte s rezervou 20–30 % navíc. Lepší mít prostor navíc než řešit nákup druhé skříně za provozu.
Chyba č. 2: Špatně zvolený výkon spotřebiče
Výkon není jen číslo na štítku. Příliš slabý spotřebič nestíhá, přehřívá se a kazí se dřív. Příliš silný zbytečně žere energii a zatěžuje elektroinstalaci.
Výkon vždy volte podle skutečného vytížení provozu — počtu porcí, délky směny a typu připravovaných pokrmů. Pokud si nejste jistí, poradíme vám.
Chyba č. 3: Levný spotřebič bez servisu v ČR
Cena láká. Ale co když se zařízení pokazí uprostřed letní sezóny? Náhradní díly ze zahraničí, čekání týdny, provoz stojí.
Vždy se ptejte: je pro tuto značku dostupný servis a náhradní díly v ČR? Proto nabízíme výhradně značky REDFOX, RM a TEFCOLD — s plnou servisní podporou po celé republice.
Chyba č. 4: Špatné umístění zařízení v kuchyni
Chladicí skříň vedle sporáku. Fritéza bez odvětrání. Myčka daleko od výdeje. Špatné umístění zvyšuje spotřebu energie, zkracuje životnost zařízení a komplikuje práci celého týmu.
Před nákupem si nakreslete půdorys kuchyně a promyslete pracovní tok — od příjmu surovin až po výdej hotových pokrmů. Rádi vám s tím pomůžeme.
Chyba č. 5: Podcenění kapacity — nejen u chlazení
Kapacita se netýká jen lednic. Myčka, která nestíhá špičku. Konvektomat s malým počtem pater. Gril, který nestačí na víkendový provoz.
Kapacitu každého zařízení porovnejte s vaší reálnou špičkou — ne s průměrným dnem. Provoz se vždy posuzuje podle nejnáročnějšího momentu, ne podle klidného úterního oběda.
Chyba č. 6: Ignorování energetické třídy
Spotřebič s nižší pořizovací cenou a horší energetickou třídou vás může stát tisíce korun ročně navíc na elektřině. Za 3–5 let provozu je rozdíl v nákladech větší než rozdíl v ceně při nákupu.
Vždy počítejte celkové náklady vlastnictví — pořizovací cena + energie + servis. Moderní zařízení třídy A se zpravidla zaplatí samo.
Chyba č. 7: Nákup bez konzultace s odborníkem
Gastro vybavení není jako nákup domácího spotřebiče. Každý provoz má jiné požadavky, jiný prostor, jiné menu. To, co funguje v pizzerii, nemusí být správné řešení pro catering nebo školní jídelnu.
Jedna konzultace vám může ušetřit desítky tisíc korun — a roky starostí.
Nejste si jistí? Ozvěte se nám.
Jsem Jiří Horák a gastro vybavení řeším 25 let. Pomůžu vám vybrat správné řešení — zdarma, bez závazků a bez zbytečného žargonu.
📞 +420 773 082 503 🕐 Po–Ne: 7:00–21:00 📧 info@horakgastro.com